Pain bio maison

Mar 20, 2012 by

Pain bio maison

Voici ma recette pour faire du pain au levain naturel et bio !

Pour le levain : 25g de farine bio et 2-3 cuillères à soupe d’eau, ça va nous former une petite boule de pâte. On l’a mets dans une boite en plastique que l’on referme et on la place 1 semaine au frigo.

1 semaine plus tard, le levain est donc prêt.
La veille de de la confection de notre pain bio on prends le fameux levain + 125g de farine bio + 0.125l d’eau + 10 g de sel, et on mélange.
Le lendemain : on fait pareil mais avec 500g de farine bio + 1/4 de litre d’eau + la préparation de la veille.
On mélange bien jusqu’à avoir une boule de pâte.
On pétrit avec les mains 5-10 min et on laisse reposer 6h la pâte recouverte d’un linge.

On prélève un bout de pâte qui servira de levain pour la semaine d’après. (On le mets dans une boite en plastique que l’on referme et on la place 1 semaine au frigo.)

On pétrit encore 5-10 min et on mets en forme notre futur pain, on laisse de nouveau reposer 2h.
On place notre pâte sur un plaque, on trace au couteau des « X » dessus.

Astuce :
Mettre une cuillère à soupe d’huile noix ou de noisettes … amène un petit goût sympa.

Astuce pain doré :
Avec un pinceau on mets un peu de jaune d’œuf battu pour que ça dore au four !

Au four pendant 30-40 min selon la grosseur de votre pain à 250 °c

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7 Comments

  1. Flore

    C’est délicieux le pain maison, en plus l’on peut mettre vraiment tout ce que l’on veut dedans ! Et puis s’il est bio… Il n’y a rien à redire…
    En tout cas merci pour la recette j’en ferai bien, c’est plus pratique même si plus long à faire qu’à l’acheter, mais moins cher surtout.
    Par contre une petite remarque : l’aluminium n’est pas du tout écolo donc peut être que c’est à éviter pour faire un vrai pain bio 😉

  2. admin

    Tu as raison, pour le papier d’alu 🙂

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