Gâteau Rhubarbe Fraise

Mai 19, 2013 by

Gâteau Rhubarbe Fraise

– 400 g de rhubarbe
– 400 g de fraises
– 100 g de farine
– 100 g de poudre d’amandes
– 250 g de sucre
– 8 blancs d’œufs
– 120 g de beurre
– sel

Les fruits :
Épluchez la rhubarbe, coupez-la en tronçons et placez-la dans un saladier.
Saupoudrez de 50 de sucre et laissez macérer ½ heure en remuant de temps en temps.
Égouttez en conservant l’eau de macération.
Faites cuire la rhubarbe dans une casserole à feu doux, lorsqu’elle commence à compoter, ajoutez peu à peu l’eau de macération.
Lavez les fraises et égouttez-les et coupez-les en dés.

La pâte :
Dans une saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes et le sucre.
Dans un bol, montez les blancs d’œufs en neige avec le sel et incorporez-les aux mélanges précédant.
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il soit noisette et ajoutez-le à la préparation.
Préchauffez votre four à 200°.
Beurrez votre moule avant d’y incorporer la pâte à mi-hauteur. Répartissez les fruits. Enfournez pour 45 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster.

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